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          葡萄糖酸內酯用途

          產品名稱:

          葡萄糖酸內酯用途

          產品型號:
          產品簡介:

          詳細說明

          葡萄糖酸內酯用途:

          穩定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。

          (1) 用作豆腐凝固劑

          本品在水溶液中水解產生葡萄糖酸,使蛋白質凝固,效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用葡萄糖酸內酯制得的豆腐,保水性好,質地細膩,滑嫩可口,對豆腐并具有防腐作用。

          (2) 作為防腐劑

          對霉菌及一般細菌具有防腐作用,可用于魚,肉,禽,蝦等的防腐保鮮,使制品外觀光澤,不褐變,同時可保持肉質的彈性。

          (3) 作為疏松劑

          本品與碳酸氫鈉配伍,混合制成發酵粉。加熱時葡萄糖酸與碳酸氫鈉反應,產生二氧化碳,膨松效果好,無異味??捎糜诟恻c,油炸食品等。


           


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          時間:2019-08-21 08:18:57
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