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          你知道海藻糖是什么嗎?

          來源:    發布時間 : 2020-03-13 05:51:44

          海藻糖是一種糖類,可能有人覺得它和海藻有點關系,海藻糖是從蘑菇類、海藻類、豆類等中提取出來的一種天然糖類,對身體有很好的保健作用,它不僅具有恰當的甜度,還能避免蛋白質變性,所以海藻糖就被用作調味品使用了。
          海藻糖并沒有我們想象的那么甜,它雖然是糖類,但是甜度卻只有蔗糖的45%,口感非常溫和,關鍵是海藻糖給人帶來的甜度是很多糖類所不能及的舒適,食用海藻糖不會讓人感到格外的甜膩,而且和食物混合使用后,海藻糖淡薄的糖味也不會遮蓋食物原本的風味,反而會突出食物更加鮮美的滋味。
          據了解,海藻糖被大家稱為是“生命之糖”,因為它自身的穩定性非常高,對生物有著很強的保護作用,可以保護植物不受惡劣環境的侵害,因此不少含有海藻糖的生物都具備很強的抗逆耐受力,而其他糖類均沒有這樣的作用,所以海藻糖多被用在烘焙食物中,即便是高溫作用下也能保證食物的營養和美味,因此不少國家都把海藻糖用于點心或烘焙食品上。
          除此之外,海藻糖還能抑制腐腥味和臭味的形成,因此不少食物都被添加海藻糖來防止食物變質變臭,方便保證食物的新鮮度,而且海藻糖不容易受潮,我們都知道砂糖放久了就會結塊兒,那是因為受潮的原因,而海藻糖并不吸濕,即便是濕度高達95%它依舊不會受潮,由此可見,海藻糖真是一種比較少見又很有意思的糖類。

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